Diät bei Pankreatitis

Pankreatitis ist eine Erkrankung, bei der es zu einer Entzündung der Bauchspeicheldrüse kommt. Es spielt eine große Rolle im Verdauungssystem – es reguliert den Energiestoffwechsel, synthetisiert Verdauungssäfte und ist für den Kohlenhydratabbau verantwortlich.

Die Enzyme gelangen zunächst in den Magen und dann in den Zwölffingerdarm, wo sie zu aktivieren beginnen. Bei einer Entzündung der Bauchspeicheldrüse beginnen die Enzyme bereits in einem frühen Stadium – also bereits vor der Sekretion – zu „arbeiten“. Es treten Schäden auf – die Drüse beginnt sich selbst zu verdauen, was zum Absterben einiger Bauchspeicheldrüsenzellen führt.

Die Ursachen einer Pankreatitis können sein:

• Infektionskrankheiten, die nicht mit dem Verdauungssystem zusammenhängen – zum Beispiel saisonale akute respiratorische Virusinfektionen;
• Erkrankungen des Magen-Darm-Traktes;
• schlechte Ernährung;
• Stress;
• Alkoholmissbrauch.

Pankreatitis kann in verschiedenen Formen auftreten – akut, reaktiv und chronisch. In akuten Fällen kann sich die Bauchspeicheldrüse ganz oder teilweise entzünden; reaktiv entwickelt sich vor dem Hintergrund von Erkrankungen des Verdauungssystems - Magen- und Zwölffingerdarmgeschwür, Gallenblase oder Leber.

Die chronische Form kann über einen längeren Zeitraum in Remission sein und meist schreitet die Krankheit langsam voran. In den meisten Fällen kommt es bei einer Ernährungsstörung erneut zu einer Entzündung.

Die Art der Ernährung bei Pankreatitis der Bauchspeicheldrüse spielt eine große Rolle – es ist unmöglich, eine Verschlimmerung zu verhindern, ohne eine spezielle Diät einzuhalten. Was sind das für Diäten und nach welchen Grundsätzen wird ein Menü bei Pankreatitis zusammengestellt?

Ernährungsprinzipien bei Entzündungen der Bauchspeicheldrüse

Das Grundprinzip einer Diät, die die Funktion der Bauchspeicheldrüse normalisiert, besteht darin, die Belastung des Verdauungsorgans zu minimieren.

Während einer Exazerbation geben Ärzte Erwachsenen folgende Empfehlungen: „Hunger, Kälte und Ruhe“. Befindet sich der Patient im Krankenhaus und befindet sich die Pankreatitis im akuten Stadium, wird ihm empfohlen, 2-3 Tage lang die Nahrungsaufnahme zu verweigern, und nützliche Substanzen – Salze und Flüssigkeiten – gelangen per Tropf in den Körper. Wenn Sie zu Hause fasten, ist es unmöglich, den normalen Wasser- und Elektrolythaushalt vollständig sicherzustellen. Sie müssen und können trinken, aber nur in kleinen Portionen.

Auch Erwachsene müssen ihre Nährstoffreserven auffüllen. Abhilfe schaffen speziell entwickelte Diäten. Die am meisten „getestete“ davon ist Tabelle Nr. 5.

Die Prinzipien dieser Diät:

• die schonendsten Bedingungen für Magen und Darm schaffen – durch mechanische und chemische Entlastung;
• Beseitigung der Pankreasfunktionsstörung;
• negative Veränderungen im Lebergewebe verhindern – Fettinfiltration;
• reduzieren die Erregbarkeit der Gallenblase.

Die Diät sollte nicht nur während der Behandlung der Krankheit eingehalten werden, sondern auch für ein weiteres Jahr nach der Remission.

Die Haupteigenschaften der Diät bei der Behandlung von Pankreatitis:

• Im Tagesmenü sollten Sie die Anzahl der Produkte begrenzen, die Substanzen enthalten, die eine extraktive Wirkung haben und die Produktion von Pankreasenzymen anregen:
1. feuerfeste Fette;
2. Purine;
3. ätherische Öle;
4. Cholesterin;
5. grobe Faser;
6. Glucose.
• Die Art der Ernährung – Lebensmittel mit hohem Proteingehalt reduzieren die Menge an Kohlenhydraten und Fetten.
• Kochtechnik – Kochen, Dämpfen, Backen in Folie, Dünsten.
• Die Mahlzeiten sind fraktioniert – bis zu 6 Mal am Tag, in kleinen Portionen. Sie müssen mit einem leichten Gefühl der Unterernährung vom Tisch aufstehen, um die Bauchspeicheldrüse nicht zu überlasten.
• Zum ersten Mal nach einer Exazerbation können Sie nur noch pürierte Lebensmittel zu sich nehmen.
• Auf Gewürze, einschließlich Salz, müssen Sie vorübergehend verzichten;
• Sie können weder warmes noch kaltes Essen zu sich nehmen; Speisen sollten auf ungefähr Körpertemperatur – 36°C – erhitzt werden.

Das Trinkregime ist begrenzt. Erst wenn der Brechreiz vollständig abgeklungen ist, können Sie so viel trinken, wie Sie möchten.

Ernährungseinschränkungen in den ersten Tagen nach einem Anfall müssen Sie nicht befürchten – Fasten während der Behandlung ist nur von Vorteil.

Diätmenü für Pankreatitis

Wenn Sie während einer Verschlimmerung der Pankreatitis ein Menü für mehrere Tage zusammenstellen, müssen Sie dessen Besonderheiten sofort berücksichtigen – die Produkte müssen gemahlen werden. Wenn es zum Beispiel Fleisch gibt – dann Soufflé oder Fleischbällchen, Kartoffeln – Kartoffelpüree und so weiter …

Die Speisekarte besteht aus folgenden Produkten – eine Beispielliste davon:

• Babynahrung – Sie können sowohl in Gläsern verpackte als auch in Pulverform verwenden, das später mit Flüssigkeit verdünnt wird;
• Püree – Kartoffel, Blumenkohl oder Weißkohl;
• pürierter Hüttenkäse.

Nährstoffanteile im Tagesmenü - Fette - 50-70 g, Proteine - 130-150 g, Kohlenhydrate - 300-320 g.

Ungefähr 2-4 Tage nach der Exazerbation verschwindet die Übelkeit und es ist notwendig, die Flüssigkeitsmenge im Körper wiederherzustellen. Sie müssen etwa 1,5 Liter Wasser pro Tag trinken, in kleinen Schlucken, alle 6 Stunden ein Glas. Nach und nach werden schwerere Gerichte in die Ernährung aufgenommen, nachdem die Schmerzen beseitigt sind, ein Gericht pro Mahlzeit.

Ab diesem Zeitpunkt – etwa am 4. Tag – stehen folgende Gerichte und Produkte auf der Speisekarte:

• Kefir – nur fettarm;
• Hühnerbrustbrühen;
• Eiweißomelett;
• Säfte aus säurefreien Beeren, zur Hälfte mit Wasser verdünnt;
• Hagebuttensud;
• bis zu etwa 30 g Honig pro Tag;
• getrocknetes Vollkornbrot;
• ungesüßte Cracker oder Kekse;
• gekochte Nudeln – Sie können keine Nudeln oder Locken verwenden, kleine Nudeln sollten bevorzugt werden;
• Brei wird durch ein Sieb gerieben; Bei Pankreatitis können Sie es aus Buchweizen oder Haferflocken kochen (einige Ernährungswissenschaftler erlauben den Verzehr von Grieß, dieser muss jedoch vollständig gekocht sein, damit er im Magen nicht aufquillt).

Sie können folgende Lebensmittel essen:

• mageres Fleisch – Hähnchenbrust, Rind, Kaninchen;
• Fisch – gekocht, es kann nur Fleisch verwendet werden; Fischsuppe und andere Suppen mit Fischbrühe dürfen nicht gegessen werden;
• Früchte – gebacken oder blanchiert;
• Fleischbrühe - sekundär;
• püriertes Gemüse - Brokkoli, Blumenkohl, Kürbis.

Die Art der Ernährung bei Pankreatitis hängt vom Allgemeinzustand des Patienten ab.

Wie verändert sich das Ernährungsmuster bei einer Pankreatitis?

Ein ungefährer Diätplan in den ersten Tagen nach einer Verschlimmerung der chronischen Pankreatitis sieht ungefähr wie folgt aus:

1 Tag:

• Frühstück – eine halbe Portion schleimige Haferflockensuppe und ein halbes Glas stilles Mineralwasser;
• Snack – Bratapfel ohne Schale und Zucker;
• Mittagessen – Kartoffelpüree – auch eine halbe Portion – mit Milch, ohne Gewürze;
• Nachmittagssnack – Gelee und Brotmehl;
• Abendessen - Buchweizenbrei mit schwachem Tee, aufgehellter Milch;
• Zubettgehen - etwas mit Wasser verdünnte Milch.

Tag 2:

• Frühstück – gedämpftes Proteinomelett, Kamillensud;
• Snack – gebackene Birne;
• Mittagessen – Graupensuppe, gemahlen, in Wasser, Cracker mit Kompott;
• Nachmittagssnack – Milchsoufflé;
• Abendessen - Grießbrei, pürierte Trockenfrüchte, schwacher Tee;
• Zubettgehen - ein halbes Glas Hagebuttensud.

Als nächstes können Sie die Ernährung etwas lockern – wenn sich der Zustand wieder normalisiert hat:

• Frühstück – Haferflocken mit Trockenfrüchten, vorzugsweise mit Rosinen, Hagebuttensud;
• Snack – rohe Banane;
• Mittagessen – gedünsteter Fisch mit Karottenpüree, Trockenfrüchtekompott;
• Nachmittagssnack - mit Honig gewürzter Hüttenkäse;
• Abendessen - Milchreisbrei mit schwachem Tee;
• Zubettgehen - ein halbes Glas verdünnte Milch.

Die Diät bei chronischer Pankreatitis kann, wenn sich der Zustand wieder normalisiert hat, so aussehen – eine ungefähre Version des Tagesmenüs:

• Frühstück - Gemüsepüree, ein Stück Fleischsoufflé, mit Wasser verdünnter Saft, schwacher Tee;
• Snack - ein Proteinomelett, ein gedämpftes Hähnchenbrustkotelett, ein Stück getrocknetes Brot, Kefir;
• Mittagessen – kleine Nudeln in Hühnerbrustbrühe, gekochtes Gemüse mit einem Stück gedünstetem Fisch, Brot, Trockenfrüchtekompott;
• Nachmittagssnack – Cracker mit süßem Beerengelee, vielleicht etwas Honig;
• Abendessen – gedämpfte Fleischbällchen, Reisbrei (oder Kartoffelpüree), gedünstetes Gemüse, Tee.

Wenn Sie vor dem Schlafengehen etwas essen möchten, können Sie einen Cracker oder süßes Obst essen oder ein Glas Kefir trinken.

Ein gut zusammengestelltes Menü zur Behandlung von Pankreatitis trägt dazu bei, die Krankheit schnell in Remission zu bringen. Die Diät sollte ein Jahr nach der letzten Exazerbation eingehalten werden.